宫保鸡丁

主条目： 张杰

淄博大厨张云杰在2019年4月15日晒出的一盘迫真宫保鸡丁。原地址

较为正宗的宫保鸡丁
淄博啃老名菜
食品名	较为正宗的宫保鸡丁
商品名	宫保鸡丁
发明者	张杰
配料表	李昌翠、花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁、地沟油（也许）
最佳食用期限	1天

介绍

“

今晚我做的宫保鸡丁（勾芡少一点，调汁色泽淡一点，我有时喜欢这样吃），色香味俱全，我一直把做菜当做一门艺术！

”

——张杰

评价

作为一名吃着宫保鸡丁长大的老鳖京人，笔者的认知在这道菜面前受到了前所未有的挑战。

首先第一眼看上去，这道宫保鸡丁的色儿就不对。不论是受过哪个地方菜系的特色改良，宫保鸡丁都应该是呈橙红色，表面有油光。但张杰的这道菜何止是“色泽淡一点”，根本就一点没上色儿，所有食材都呈原本颜色，连酱爆鸡丁都算不上。那张打了光的照片远远看上去更像是一盘咖喱。能把宫保鸡丁做成咖喱的样子，杰子不愧是淄博大厨。

并且仔细看看还能看出问题：这道宫保鸡丁里竟然没放胡椒和辣椒。宫保鸡丁的辅料在不同地区可能会有所不同，比如鳖京特色的宫保鸡丁辣味较淡，更多的是香甜味，但不管是在北方还是南方宫保鸡丁都不可能不放辣椒。而张杰做到了：他做出了一盘没有一点辣椒和胡椒的宫保鸡丁。

综上，我们可以看出，这就是一盘普通的炒鸡丁，根本不是什么宫保鸡丁。建议张杰从新东方烹饪学校毕业后再考虑炫耀自己的厨艺。